Bingkisan Dari Kampung

Salam untuk semua...

Selamat menyambut hari merdeka dan selamat memenuhi jemputan rumah terbuka yg tak putus-putus. Nak ketuk-ketuk laptop dulu sebelum memenuhi jemputan rakan petang nanti. Cuma nak berkongsi dengan u all bingkisan yg dibawa balik dari kampung masa raya aritu.

Ini dia foto rempah kuzi yg dibawa dari kampung. Katanya dibeli daripada seorang pengusaha rempah yg keluarganya berasal dari Parit Abas, Kuala Kurau...kubu kuat banjar Kurau...hehe.

Dan inilah hasil masakannya...

Resepi Timur Tengah, tapi orang Banjar yg buat...macam mana tu??...tapi apa-apa pun, memang sedap rempahnya. Kali ni saya masak kuzi dengan ayam. Saya kurangkan manisnya...kalau manis sangat...becinta nak makan nih....

Alhamdulillah...kalau balik Kurau boleh cari lagi. Kalau ada yg berminat mungkin boleh oder secara kecil-kecilan. Mana tahu kot kot boleh jadi pengedar rempah ni pulak....hehe.

Kepada sesiapa yg nak mencuba, ini resepinya. Saya ikut resepi pada pek rempah dan saya olah sedikit supaya tak terlalu manis...

Ayam Masak Kuzi

Bahan-bahan:

20g rempah kuzi Afdal

1 ekor ayam potong 8 atau 12 (digoreng) atau daging lembu/kambing (direbus)

4 cawan santan daripada sebiji kelapa

4 camca besar susu pekat manis

3/4 cawan susu cair

1/2 cawan air

3/4 cawan sos tomato

1/2 sudu kecil gula (kalau suka...saya tak letak)

Garam secukup rasa

Bahan tumisan:

8 camca besar minyak masak

2 inci kulit kayu manis

1 ulas bawang merah (dihiris)

1 ulas bawang putih (dihiris)

Bahan Hiasan:

4 sudu besar kismis kuning

4 ketul halwa kundur (potong dadu)

6 sudu besar kacang tanah (disangai)

3 camca besar hirisan bawang merah (digoreng)

3 camca besar hirisan bawang putih (digoreng)

Cara menyediakannya:

1. Bancuh rempah kuzi dengan sos tomato, air, susu pekat dan susu cair sampai sebati.

2. Tumis bahan tumisan sehingga wangi dan masukkan bancuhan rempah.

3. Masak hingga mendidih dan sedikit pekat, lebih kurang 10 minit.

4. Masukkan santan, setelah mendidih, masukkan ayam atau daging, kismis kuning, kacang goreng dan separuh daripada halwa tadi. Kemudian masukkan garam secukup rasa.

5. Masak dengan api kecil sehingga naik minyak dan pekat sedikit.

6. Angkat dan hidangkan bersama taburan bawang merah dan putih yg telah digoreng dan lebihan hirisan halwa kundur tadi. 

Sedapnya masak kuzi ni. Lagi lama ayam tu duduk dalam kuahnya, bertambah-tambah sedap.

Terima kasih kerana sudi berkunjung. Nak bersiap untuk penuhi jemputan kawan. Sampai jumpa lagi ye. Salam ceria untuk semua...

Salam Lebaran

Salam untuk semua....

Sudah seminggu kita meraikan lebaran aidilfitri 1433H. Baru hari ni ada kesempatan utk buat entry baru. Tahun ni beraya di kampung hubby di Kepala Batas, Seberang Perai. Alhamdulillah, sambutan aidilfitri tahun ni meriah macam selalu. Cuma ada beberapa kejadian yg mewarnai sambutan raya tahun ni. Antaranya ialah 'berperang' dengan sekumpulan tebuan yg bersarang di dalam almari baju. Maklum la, rumah yg dah lama ditinggalkan, macam-macam boleh berlaku. Apalagi, kami pun 'berjuang' bersungguh-sungguh melawan tebuan tu. Senjatanya ialah penyapu lidi dan pemukul lalat, dan juga ridsect...hehe. Akhirnya seorang pejuang telah tumpas apabila disengat oleh tebuan durjana itu...ish ish ish. Kesian kat hubby...kena amik injection dek terkena sengatan tebuan.
Itu cerita hubby. Cerita saya lagi tragis...huhu. Saya pulak di dalam usaha nak buat last minute shopping (dan juga mencari penyakit...huhu...) telah mengalami kesakitan sebab kaki terseliuh. Ya rabbi...sakit betul. Tak pernah terseliuh teruk macam tu. Jadi terpaksa le beraya dengan kaki terseliuh tuh... Hai...diyang...diyang...kada ada apa nak diulah tuh...cari penyakit haja...Terima kasih untuk Kak Bashah yg sudi nak tolong urut buku lali saya yg bengkak tu...

Masa balik Kurau pulak, dapat le rasa kuih makmur yg sedap buatan orang Banjar Batu 5. Saya suka sangat makan makmur inti kurma. Rasanya lebih kurang macam makmur yg makngah saya buat dulu. Sekarang ni makngah dah tak kuat macam dulu. Alhamdulillah, ada juga makmur yg seakan sama dengan makmur makngah tu. Tapi apa-apa pun, makmur makngah tetap menjadi pojaan hatiku...

Dalam banyak-banyak tu, tapai umak juga yg saudara mara dok tibai. Alhamdulillah, dalam kes membuat tapai ni, air tangan umak ni memang special sikit. Tapai umak rasanya manis dan tak jemu nak ulang-ulang makan. Resepinya....kena la tanya umak sendiri. InsyaAllah, kalau ada kesempatan, saya akan muatkan gambar tapai umak tu. Kali ni tak sempat nak snap gambar la. Lain kali ok.

Panjang pulak entry kali ni. Berbuku-buku kalau nak cerita lagi ni...hehe. Sebelum u all mengantuk baca entry ni (atau saya sendiri yg mengantuk...hehe)...nak la saya kongsi satu resepi yg saya buat beberapa kali dalam bulan Ramadhan. Terima kasih untuk perkongsian resepi Apam Mekar Aiskrim Soda daripada Nuwairani Ismail.

Apam Mekar Aiskrim Soda

Bahan-bahan:

3 biji telur gred A

1 1/2 cawan gula pasir (saya guna 1 1/3 sahaja)

1 camca teh ovalette

1 cawan aiskrim soda F&N

300g tepung gandum

beberapa titik esen pisang

pewarna yg disukai

Cara membuatnya:

1. Putar telur, gula dan ovalette di dalam mixer. Putar hingga kembang dan gebu.

2. Masukkan aiskrim soda dan pukul lagi sehingga sebati.

3. Campurkan tepung gandum dan pukul hingga sebati.

4. Masukkan esen pisang dan sebatikan.

5. Bahagi adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan ikut warna kesukaan.

6. Sudukan adunan ke dalam mangkuk kertas sehingga hampir penuh. Jangan sampai melimpah.

7. Kukus dengan api besar selama 7 minit.

Untuk kesan yg lebih dramatik, pastikan adunan diisi hampir penuh, barulah apam ni menjadi semekar-mekarnya...hehe. Seelok-eloknya masukkan mangkuk kertas ke dalam acuan apam atau mana-mana acuan bulat untuk mengelakkan apam ni jadi apam mekar setaman...hehe. Selamat mencuba...

Mata pun dah berat. Terima kasih sebab sudi berkunjung. Sampai jumpa lagi. Salam ceria....

Eid Mubarak

Salam Aidilfitri terutama untuk pengunjung setia blog saya ni. Dah agak lama saya tak update blog. Tak sempat la nak update blog sepanjang bulan Ramadhan lepas. Tak sempat nak snap gambar utk dimuatkan dalam blog juga...huhu.
Takpe, insyaAllah blog ini akan hidup kembali selepas raya ni. Yang penting...sudi sudilah berkunjung...ok...

Selamat meraikan hari raya dengan keluarga tersayang, selamat bersesak-sesak utk balik kampung, selamat utk semua ok...

Salam Aidilfitri...maaf zahir dan batin.  

Ramadhan Mubarak 1433 H

Salam Ramadhan untuk semua...

Ramadhan datang menjengah lagi. Alhamdulillah, kita masih diberi kesempatan untuk meraikan bulan yang penuh barakah ini. Bersama-samalah kita melipat gandakan ibadah kita. Semoga segala bentuk ibadah yg kita lakukan akan diterima dan diberkatiNya, insyaAllah.

Ramdhan Mubarak untuk semua.

Nasi Kacang Dal

Salam untuk semua...

Waktu tengah cari ilham nak masak apa untuk dinner, teringat pulak ada beras basmathi yg dah lama tersimpan. Hmm...apalagi, terus le korek-korek resepi untuk nasi kacang dal. Dulu selalu juga buat, tapi sebab agak sibuk, lama juga nasi ni dilupakan...hehe.

Masa duduk kat Penang dulu, orang makan nasi dal ni dengan kari. Tapi menurut sumber resepi ni, nasi ni sedap juga dimakan dengan ayam masak kurma atau daging masak merah. Sumbernya....dah lupa la. Resepi ni ada kat dalam koleksi resepi zaman muda ku itu...hehe.

Kalau ada yg nak mencuba, ini resepinya...

Nasi Kacang Dal

Bahan-bahan:

2 1/2 tin susu beras tempatan super (saya guna basmathi)

1 1/2 tin susu air rebusan kacang dal

1 tin susu air

1 cawan kacang dal

1/2 cawan minyak sapi

1/2 cawan bawang merah yg telah dimayang

2 batang lobak merah, dipotong halus

1/2 kiub ayam

garam secukupnya

Bahan penumis:

4 kuntum bunga cengkih

3 cm kulit kayu manis

3 biji buah pelaga

Cara memasaknya:

1. Panaskan minyak sapi, tumis bawang dan bahan-bahan penumis yg lain. Masukkan air, air rebusan kacang dal dan biarkan mendidih.

2. Masukkan beras yg telah dicuci, kiub ayam, kacang dal dan garam. Kacau selalu.

3. Apabila nasi hampir kering, masukkan lobak merah, tutup periuk.

Bila masak ni, aromanya penuh satu dapur....(atau satu rumah...hehe). Kalau tak pecaya, cuba la masak...

Sampai di sini dulu ye. Jumpa lagi dalam entry yg akan datang. Salam ceria....

Dalca

Salam untuk semua...

Cepatnya masa berlalu. Pejam celik pejam celik, sudah enam bulan kita melewati tahun 2012. Untuk empat bulan pertama 2012, rutin harian tak banyak yg berubah. Tapi lepas tu, hidup menjadi agak sibuk sebab berpindah ke rumah baru. Tak sempat nak update blog ni, maka berlonggok le resepi masakan yg tak diblogkan...hehe. 

Semalam ada buat makan-makan sikit dengan bos dan kawan-kawan ofis. Terima kasih untuk bos dan kawan-kawan ejen serta family yg sudi memenuhi jemputan. Buat oder je semalam, tak larat le nak masak....pembantu rumah tak boleh nak tolong banyak sebab dia menderita sakit gigi....Alhamdulillah...jamuan semalam berjalan lancar dan harap-harap kawan-kawan yg datang semalam berpuashati dengan layanan tuan rumah, insyaAllah.

Hari ni saya nak share resepi yg dah lama tersimpan, resepi asal daripada Noreen (MyResepi), Dalca Daging, tapi saya letak ayam (bahagian yg bertulang banyak sahaja). Alhamdulillah, sedap...tapi anak-anak boikot....huhu...saya dan hubby je yg makan, dan maid sekali...hehe (dia tu selalu puji saya masak sedap...nak kipas ke bibik??...) Apa-apa sajalah....asal bahagia...hehe....Kalau ada yg berminat nak mencuba, ini resepinya....

Dalca
     
    Bahan-bahan:
    200gm kacang dhal - direbus
    200gm daging lembu - dihiris (saya guna bahagian ayam yg banyak tulang)
    2 biji terung bulat - dipotong kecil2
    2 biji lobak merah (karot) - dipotong kecil2
    2 biji kentang
    10 batang kacang panjang - dipotong
    50gm serbuk kari daging + sedikit air
    4 cawan santan
    Sedikit daun kari
    Minyak masak dan garam
    Bahan tumisan:
    3 biji buah pelaga
    2 kuntum bunga lawang
    3 kuntum bunga cengkih
    5 ulas bawang merah - dikisar
    2 cm halia - dikisar
    3 ulas bawang putih - dikisar
    2 biji bawang besar - dikisar

Cara-cara
1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan daun kari, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih hingga berbau.
2. Masukkan bahan2 kisar dan kacau rata. Kemudian tuangkan bancuhan serbuk rempah kari. Goreng hingga garing. 
3. Seterusnya masukkan daging dan perlahankan api. Masak hingga daging lembut. 
4. Akhir sekali, masukkan kacang dhal, santan, sayur-sayuran dan garam. Masak hingga mendidih.


Sampai di sini dulu ok. Ada lagi resepi yg saya nak share dalam koleksi saya tu. InsyaAllah, kita jumpa dalam entry yg lain pula ye. Sampai jumpa lagi. Salam ceria...

Doa Selamat Masuk Rumah Baru

Salam untuk semua.

Hari ni agak keletihan lepas buat jamuan doa selamat dan sambutan harijadi Aliyah semalam. Terima kasih saya ucapkan untuk kulaan dan kawan-kawan yg sudi memenuhi jemputan. Terima kasih untuk Cik Ana yg banyak membantu (harap2 dia baca la entry ni...hehe). Terima kasih juga untuk Hababa yg dah siapkan kek Barbie yg cantik utk Aliyah, walaupun oder last minute....huhu.

Harijadi Aliyah sepatutnya buat bulan lepas. Tapi sebab sibuk dgn proses pindah rumah, kena postpone dulu. Dah lama dia idamkan kek Barbie ni. Alhamdulillah, termakbul juga hajat budak kecik tu. Mama harap Aliyah happy ye. Terima kasih juga utk guru-guru sekolah Aliyah yg sudi meraikan majlis semalam. Semoga anak mama akan menjadi anak yg solehah, taat kepada ibu bapa, dan menjadi insan yg memberi manfaat yg banyak kepada orang lain, insyaAllah.

Semalam ada percubaan utk membuat kek epal yg dah lama bercadang nak buat. Ini le hasilnya....rupanya hmm...agak buruk....hehe....tapi saya suka rasa serbuk jintan manis yg ada dalam kek tu. Kombinasi yg menjadi kemestian utk kebanyakan masakan yg menggunakan epal.

Resepi kek ni saya amik daripada rancangan TV Martha Stewart. Yg menyebabkan kek ni istimewa pada saya ialah sos karamel yg menyaluti kek. Mmm...sedap....ntah apa pendapat tetamu-tetamu yg datang semalam...tak sempat nak tanya. Yg pasti, tukang masaknya suka....hehe....(kali ni bakul terus terbang, tak payah diangkat-angkat lagi...hehe).

Kalau ada yg berminat utk mencuba, ini resepinya:

Kek Epal

Bahan-bahan:

1 1/3 cawan minyak 

3 cawan tepung serbaguna

1 camca besar serbuk kayu manis

1 camca teh baking soda

1 camca teh garam

2 cawan gula

3 biji telur saiz besar

3 atau 4 biji epal (potong dadu, anggaran dalam 3 cawan)

1 cawan kacang, seperti pecan, walnut dan lain-lain (optional)

1 camca teh esen vanila

1. Panaskan oven (saya guna 180'C). Griskan acuan kek.

2. Ayak tepung, serbuk kayu manis, baking soda dan garam (saya guna garam halus). Ketepikan.

3. Pukul minyak, gula dan telur dengan kelajuan yg tinggi. 

4. Perlahankan kelajuan mixer, masukkan bahan yg diayak dan pukul sampai sebati.

5. Campur epal dan kekacang (saya tak letak). Masukkan esen vanila, putar sampai sebati.

6. Masukkan adunan ke dalam acuan, bakar sehingga 75 atau 90 minit atau sehingga masak.

7. Setelah masak, keluarkan dari oven dan sejukkan.

8. Hidangkan dengan sos karamel.

Sos karamel

1 cawan gula perang

1 pek butter

1/4 cawan susu cair

1 camca teh esen vanilla

Secubit garam

Gaul di atas api sederhana sehingga mencapai tahap kepekatan yg dikehendaki. Tuang atas kek semasa panas. Kalau dah sejuk, nanti jadi macam kek saya tu....huhu.

Huh....rasa macam nak pegi urut kat spa je. Lenguh sana sini. Tapi mata pun macam berat pulak. Hari ni nampaknya hari rehat saya la. Terima kasih untuk yg sudi berkunjung. Kalau nak jadi follower, isikan detail bawah title "Follower" kat sebelah kanan blog ni ye, terutama sekali utk yg suka paste and copy entry blog saya ni...hehe.

Sampai jumpa lagi....salam ceria....