Kembung Kukus Asam Jawa

****Tanggal 7 April 2012, menghitung hari untuk pindah rumah baru

Salam untuk semua...

Dalam entry kali ni, saya nak bercerita tentang pokok-pokok yang ada kat sekeliling rumah saya ni. Semalam cerita pasal pokok, arini pokok lagi...nak buat macam mana, memang saya ni minat berkebun...hehe. Kat atas ni gambar pokok-pokok yang saya tanam di atas tanah sekangkang kera kat belakang rumah. Ada pokok kantan yang selalu saya guna untuk buat laksa, daun pandan untuk buat kuih-muih, lengkuas yang saya guna untuk buat rendang dan pokok-pokok kecil yang baru saya semai. Semua pokok-pokok besar ni saya akan tebang dan korek bila saya nak pindah rumah nanti. Pokok yang kecik-kecik tu saya akan bawa dan tanam di taman herba rumah baru, insyaAllah.

Emm...ralit bercerita pasal pokok-pokok ni. Ntah-ntah ada yang menguap baca entry kali ni...hehe. Kali ni saya nak share satu resepi yang diajar oleh umak (emak) saya, Kembung Kukus Asam Jawa. Banyak resepi ikan sebab memang saya gemar sangat makan ikan...hehe.

Senang je nak ma'ulah ikan kukus ni. Bersihkan ikan kembung, masukkan ke dalam bekas yang sesuai untuk kukusan. Taburkan bawang besar yang dihiris memanjang, cili padi atau cili merah yang dipotong kecil-kecil dan air asam jawa dan garam secukup rasa. Kukus sampai ikan masak. Dah boleh dihidangkan, sedap makan panas-panas.

Terima kasih sebab sudi berkunjung. Sampai jumpa lagi. Salam ceria berpanjangan...

Ikan Siakap Kukus

****Tanggal 5 April 2012, menanti buah yang tidak gugur...

Salam untuk semua...

Semacam je headline kat atas tu kan...hehe. Inilah kisahnya...

 Berbuah juga limau purut nih. Lawas sudah menunggu. Ngini hanyar babuah...hehe...(lama dah tunggu, baru sekarang ada buahnya). Alhamdulillah, walaupun pokoknya masih kecil (sebab tanam dalam pasu je...) dah banyak kali saya guna daunnya untuk masak hidangan yang ada dalam blog saya ni. Semenjak dah mula berbuah ni, bercambah-cambah pulak bunganya. Alhamdulillah...penantian selama lebih 3 tahun dah membuahkan hasil. Boleh la saya promote bajanya pula lepas ni...hehe. Namanya "baja batu"...huh...tak pecaya? Iye...memang rupanya macam batu...hehe. Kalau tak pecaya, nanti saya promote...(sempat lagi buat iklan tuh...hehe)

bunga limau purut yang baru berputik

Bila cerita pasal limau purut ni, tetiba je teringat tomyam putih yang jiran Siam saya ajar dulu. Takpe, kita buat lain kali dan saya akan selitkan dalam entry yang lain pulak ok....Kali ni nak share dengan u all lauk hujung minggu, Ikan Siakap Kukus. Sekali-sekala nak juga kurangkan minyak dan mencari kelainan dalam masakan. Balik-balik itu juga, boring juga kan.

Dah lama tak makan macam ni, macam sedap la pulak. Tapi hubby kurang gemar, dia kata sebab tak biasa sangat makan ikan kukus macam ni. Emm...masak kari dan sambal je memanjang, tak baik untuk kesihatan u...takpe dear hubby...take your time...(misi memaksa hubby makan masakan bini dia ni...hehe).

Panjang pulak saya membebel...kikiki. Ok kepada sesapa yang suka sangat makan steamed fish atau baru nak mencuba masak cara kukus, ini resepinya. Mudah sangat, saya amik daripada laman MyResepi.

Bahan-bahan:

Seekor ikan siakap

Seulas bawang putih - tumbuk

1 cm halia - tumbuk

5 batang serai

5 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1 cm halia

2 tangkai daun bawang

Sebiji bunga kantan

(hiris bahan di atas)

1 labu bawang jeruk - potong 4

2-3 tangkai daun saderi

5 biji limau kasturi - ambil airnya

1 camca teh tepung jagung

garam dan gula

Tambahan: 1 camca besar minyak masak

                 2-3 biji cili padi

                 2 helai daun limau purut

Cara memasaknya:

1. Bersihkan ikan (saya guna air limau) dan kelar. Lumurkan dengan bahan tumbuk. Masukkan ikan ke dalam bekas yang sesuai untuk dikukus.

2. Masukkan semua bahan yang dihiris dan bahan-bahan yang lain.

3. Jika nak pedas, cili padi boleh dipotong.

4. Kukus sampai masak.

Kalau bahan tak cukup, skip je atau gantikan dengan bahan lain contohnya tomato. Ikan kukus ni sedap makan panas-panas.

Sampai di sini dulu ye. Terima kasih sebab sudi singgah. Nanti datang lagi ye. Salam ceria untuk semua...

Kerabu Ikan Kembung

***Tanggal 2 April 2012, kunjungan si kecil & Puding Koktel Buah-buahan

Salam utk semua.

Minggu lepas saya ada menerima kunjungan daripada si comel, Irham Rifqi. Bukan main keletah lagi budak kecik tu. Dah makin bijak sekarang ye, Irham. Semoga menjadi anak yg soleh dan taat kepada ibu bapa ye, Irham.

Ayah si Irham ni pulak rupa-rupanya dok mengidam nak makan puding fruit cocktails yg saya pernah suatu masa dahulu....huhu...dah lama la tu....sampai dah ada orang mengidam...hehe. Jadi, kakak yg baik hati ini tidak menghampakan permintaan adiknya itu....hihi...

 Ini la dia puding fruit cocktails tu. Yummylicious...hehe. Untuk kalori dan lemak tersembunyi tu, kita pejam mata jelah...hehe. Sekali-sekala...takpe kan. Resepinya saya amik daripada fotopage Mak Lang (suatu masa dahulu). Kepada sesiapa yg nak mencuba, kat bawah ni resepinya.

Kastard: 1 cawan tepung kastard, 5 cawan air dan satu sudu gula.

Campurkan semua bahan, masak atas api sederhana sampai pekat dan berkilat. Kemudian masukkan ke dalam loyang. Sejukkan.

Kuah: 

1 tin susu cair

1 tin besar mixed fruit cocktails

1/2 cawan air

4 sudu gula

1 camca teh esen vanila

Kacau bahan-bahan di atas api perlahan sampai gula hancur. Sejukkan. Satukan kastard dan kuahnya, seelok-eloknya dimasukkan ke dalam peti ais sebelum dihidangkan.

Minggu lepas ada juga saya buat kerabu ikan kembung, resepi yg jiran Siam saya bagi. Banyak resepi yg saya dapat daripada Anuc ni. Beruntung juga berjiran dengan orang Siam ni...hehe. 

Senang je nak buat kerabu ikan ni...nyaman me'ulah....tapi amik masa sikit untuk perisi (asingkan isi dan tulang) ikan tu. Lepas perisi ikan, tumbuk isi ikan halus sedikit. Pastu campur ngan serai yg di racik halus dan cili padi yg dipotong kecil. Nak extra pedas, letak la cili padi banyak-banyak....biar berasap sampai ke telinga. Seelok-eloknya campurkan ikan yg ditumbuk dengan serai yg diracik dan perah sedikit air limau nipis, kacau sebati. Kemudian masukkan cili padi dan di kacau ala kadar sahaja. Cubalah...sedap.

Sampai jumpa lagi. Terima kasih utk yg sudi berkunjung. Salam sayang utk semua.

Kerabu Kangkung

****Tanggal 27 Mac 2012 - Equinoks

Salam untuk semua.

Gambar gelap gulita kat atas ni sebenornya nak menunjukkan pantulan sinaran matahari yg masih garang walaupun dah masuk pukul 6 petang. Inilah dia fenomena equinoks, bila matahari betul-betul duduk kat garisan Khatulistiwa. Terang benderang rumah dibuatnya. Ingatkan lupa tutup lampu...hehe. Equinoks ni juga dikenali sebagai fenomena 'hari tanpa bayang-bayang'. Subhanallah...hanya Allah yg tahu hikmah di sebalik setiap kejadian.

Hari yg bertuah ini merupakan hari lahir saya. Tapi jangan la tanya ada celebrate ke tidak...huhu...hari keje, tak adalah jawabnya. Kena la tunggu hujung minggu.

Tapi takpe, ada juga resepi baru untuk hari ni. Resepi ni saya dapat daripada tukang masak yg bagi resepi  sambal hijau baiduri tu. First time buat....failed....kali kedua ni ok la. Boleh la nak sharing dengan u all. Tapi resepinya saya agak-agak saja...hehe. Sebab tukang masak tu tak bagi sukatan yg tepat...huhu. Apalagi...trial and error la....

Kerabu Kangkung

Bahan-bahan:

Seikat kangkung

3 ulas bawang merah*

2 ulas bawang putih*

1 inci halia*

1 inci lengkuas*

Sebatang serai*

(kisar bahan-bahan bertanda *)

Sedikit ikan bilis (tumbuk halus)

1/2 cawan kacang tanah (goreng separuh masak, tumbuk halus)

Sebiji telur

Sedikit tepung jagung

Cara membuatnya:

1. Bersihkan dan potong daun kangkung. Masukkan dalam satu bekas.

2. Masukkan bahan-bahan yg telah dikisar. Gaul rata.

3. Kemudian masukkan kacang tanah dan ikan bilis. Gaul lagi.

4. Pecahkan telur. Gaul sebati.

5. Taburkan tepung jagung.

6. Sendukkan kangkung yg diperap tadi ke dalam minyak panas (seperti menggoreng ikan).

7. Bila dah garing, angkat dan hidangkan.

Nampak renyah utk menyediakannya, tapi berbaloi.

Terima kasih utk yg sudi singgah.Sampai ketemu lagi. Salam ceria....

Apam Gula Hangus

*** Tanggal 25 Mac 2012 (setelah lama tidak berblog)

Salam untuk semua.

Sebenarnya rindu sangat nak berblogging nih. Tapi apakan daya, agak sibuk dan bila masak pulak, nak masuk dalam entry nanti jadi siaran ulangan pulak. Alhamdulillah, hari ni ada kesempatan nak buat entry baru. Baru je balik dari program usrah, antara topik perbincangan hari ni ialah tanda halal yg diluluskan oleh Jakim. Inilah logo standard halal yg diperakui Jakim:

Emm...kalau nak beli makanan di pasaraya atau nak makan di kedai atau gerai makanan, perhatikanlah logo ni. Semoga kita dan ahli keluarga kita terhindar daripada memakan makanan yg diragui kehalalannya...

Alhamdulillah, hari ni sempat menyediakan apam gula hangus untuk santapan kawan-kawan usrah. Kawan-kawan cakap apam ni sedap. Apalagi...'kembang' la tukang masak ni...hehe. Jgn cemburu ok...jika anda ingin juga dicemburui, di sini saya turunkan resepinya. Kalau tak silap, resepi ni saya amik daripada blog Kak Hanieliza. Kurang ingatan la....dah lama sangat....hehe.

Apam Gula Hangus

Bahan-bahan:

1  cawan gula pasir

1 cawan air

2 biji telur

2 camca besar marjerin

2 sudu makan susu pekat

1/2 cawan minyak masak

1 camca teh soda bikarbonat

1 1/2 cawan tepung gandum

Cara-cara membuatnya:

1. Sediakan dulu gula hangusnya. Panaskan gula di atas api perlahan, kacau sampai gula cair dan berwarna sedikit perang. Tutup api dan masukkan satu cawan air. Buka semula api dan masak dan kacau supaya gula larut dalam air. Ketepikan dan pastikan sejuk sebelum digunakan.

2. Putar telur, marjerin, susu pekat dan minyak masak dalam anggaran 3 minit.

3. Kemudian masukkan gula hangus dan soda bikarbonat. Putar lagi sebentar.

4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Perlahankan kelajuan mixer dan pastikan tepung diadun sebati dengan bahan yang lain.

5. Masukkan campuran yg diadun tadi ke dalam loyang yg telah disapu minyak atau marjerin.

6. Kukus selama 45 minit di atas api sederhana. Sebelum masukkan loyang tu, pastikan air kukusan panas ye.

7. Lepas masak, biarkan sejuk pada suhu bilik. Pastu bolehlah dipotong dan dihidangkan. Sesuai sangat utk makan petang...

Tea time...jemput makan semua...

Jemput datang lagi ye. Salam sayang utk semua...

Sambal Jawa
****   Resepi dari seberang


Salam untuk semua...bertemu lagi. Baru berkesempatan nak buat entry baru. Bila dah mula cuti sekolah ni ada je urang aroh (kenduri). Semalam baru balik dari kampung dan sempat juga attend kenduri kat Kedah dan kat kampung hubby. Walaupun masa agak singkat, sempat juga meluangkan masa dengan ahli keluarga di Kuala Kurau. Ada buat sambutan harijadi secara kecil-kecilan untuk yg menyambut harijadi bulan Mac termasuklah saya....huhu...dah tambah umur setahun lagi...cepatnya masa berlalu...

Kita tinggalkan dulu intro yg panjang itu. Maklum la...lama tak buat entry....macam gitu le...hehe. Bila dah petang macam ni, terpikir-pikir apa nak masak utk hari ni. Pastu terus teringat kat sambal sedap yg maid dari Jawa pernah masak dulu - Sambal Jawa. Check barang2 semua cukup...cantek sgt la tu. Pastu memerah kepala otak utk ingat balik camne nk masak sebab maid tu dah balik hampir 3 tahun lepas. Masa dia ada pun saya tak pernah buat sambal ni. Cuba punya cuba, bila dah jadi tu, nampak macam ok. Lebih kurang macam yg maid buat dulu. Ini fotonya...

Sambal ni sedap kalau dimakan dengan ikan goreng atau ayam goreng. Kalau disimpan dalam suhu bilik boleh bertahan selama 2 atau 3 hari. Maid Jawa tu yg cakap macam tu...hehe. Seelok-eloknya kalau tak abis makan, simpan dalam fridge je. Bila nak makan, panaskan balik.

Kalau ada yg berminat nak mencuba, ini resepinya:

Bahan-bahan:

3 biji cili merah - dipotong besar-besar

6 - 8 biji cili padi (ikut selera masing-masing, nak lebih pedas, letak banyak)

1 inci terasi (belacan)

1 biji bawang besar (potong memanjang kepada 4 atau 8 bahagian)

Sebiji tomato - potong 4

Minyak untuk menumis

Garam dan gula secukupnya

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak. Apabila telah panas, masukkan cili merah, cili padi, bawang dan belacan. Kacau perlahan-lahan.

2. Setelah bahan di dalam kuali sudah separuh masak, masukkan tomato. Masak lagi sampai bahagian luar bawang nampak garing sedikit dan cili telah masak. Pastikan tomato tidak hancur.

3. Angkat bahan-bahan di atas dan tumbuk ikut kesukaan sendiri. Boleh tumbuk halus atau kasar sedikit. Letakkan garam dan gula secukupnya sebelum bahan-bahan di atas ditumbuk.

 4. Selepas itu masukkan bahan-bahan yg ditumbuk ke dalam kuali tadi sekali lagi. Gunakan baki minyak yang tinggal. Masak bahan-bahan tersebut sekejap sahaja. Ok...dah siap.

Yang ni pulak dessert utk dinner nanti, bubur cha cha dan keledek. Dah lama tak buat. Ya ampun...yg ini pun nak resepi gak ke? U all cari je dalam internet...berlambak-lambak...hehe.

Sehingga bertemu lagi ye. Sudi-sudikanlah utk jenguk blog saya ni. Salam kasih utk semua...

Ikan Masak Taucu (My Style)

Tanggal 21 Februari 2012

Minggu lepas, sepupu saya, Abg Ajak, telah dipanggil oleh Ilahi selepas terlibat dengan dengan kemalangan berhampiran kediamannya di Bukit Jalil. Takziah diucapkan untuk keluarga Abg Ajak, semoga terus tabah meneruskan kehidupan tanpa seseorang yang amat disayangi. Abg Ajak yang saya kenal amat baik pertuturan dan tingkah lakunya. Saya doakan semoga ruhnya ditempatkan di kalangan hamba-hambaNya yang soleh...Amien.

Pemergian mengejut Abg Ajak menginsafkan diri saya betapa benarnya perkataan "kun fa yakun" itu...tidak cepat dan tidak lambat walau sesaat pun. Adakah saya dan kita semua sudah bersedia? Semoga kita semua turut menginsafi hakikat ini dan memperbaiki diri setiap saat dan setiap ketika kerana satu hari nanti kita semua pasti akan dipanggil....

Semalam saya begitu bersemangat nak buat new entry.  Tiba-tiba kena migrain pulak. Terus off notebook dan mata pun 'off' sekali....hehe. Pagi ni Alhamdulillah....ok sikit. Saja nak share ngan u all resepi seterusnya. Chewah...macam banyak benar resepi chef ni...hehe. Dah tu...alang-alang dah suka memasak....kita bubuh je la apa yang boleh...hehe.

Selalu juga saya masak ikan taucu ni. Resepi ni saya tengok-tengok daripada resepi online, pastu buat style sendiri. Kalau ada yang berminat nak mencuba, ini resepinya:

Bahan-bahan:

Seekor ikan pisang (boleh juga guna ikan kembung, pelaling, dll)

Satu labu bawang besar (potong bulat atau separuh bulat)

3 biji bawang merah (dimayang)

3 biji bawang putih (dimayang)

Satu inci halia (hiris memanjang)

Beberapa biji cili padi (buang tangkai)

Beberapa biji cili merah dan hijau (buang biji dan potong besar-besar)

Satu sudu kecil biji sawi

Satu sudu makan taucu

Sedikit cuka, garam dan gula

Cara-caranya:

1. Bersihkan ikan dan cuci dengan air limau nipis. Potong kecil-kecil, letakkan garam dan kunyit. Goreng di dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu garing. Ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia yang telah dihiris. Kemudian masukkan biji sawi.

3. Setelah bawang agak garing, masukkan taucu dan sedikit air. Tunggu sehingga mendidih, lepas tu tambah air (agak-agak cukup untuk tenggelamkan ikan).

4. Masukkan ikan. Lepas tu masukkan bawang besar, cili padi, cili merah dan cili hijau. 

5. Akhir sekali masukkan sedikit cuka, gula dan garam. Kacau sekejap dan... dah siap.

Aritu ada best fren saya ni dok promote kedai pastri dia...Purple Pastry....nanti kita tengok ataupun 'terjah' kedai dia tu. Kalau sempat mungkin saya letak dalam next entry ok...

Terima kasih sebab sudi singgah....sampai jumpa lagi...