Kenduri Doa Selamat Naik Haji

Salam untuk semua...

Alhamdulillah, tahun ni tertunai juga hajat mak dan abah saya nak pegi haji. Hari Ahad lepas ada buat kenduri doa selamat dan majlis khatam al Quran di kampung sebelum mak dan abah berlepas ke tanah suci. Macam biasa, kalau buat kenduri naik haji ni, dah jadi resmi orang banjar buat wadai kiping. Berkampung le sanak saudara, jiran-jiran dan orang-orang kampung menggentel wadai kiping. Bulat biji mata dibuatnya...macam wadai kiping tu juga...hehe. Kat bawah ni ada foto-foto masa kenduri tu...

Wadai kiping yg telah siap digentel. Gentel sambil sembang-sembang....satu gentel, satu sembang...lama-lama siap la tu...hehe

Wadai kiping yg sudah sedia untuk dimasak...tengah tunggu giliran...hehe. Masak dalam kawah besar...ramai jemputan... Perasan tak batu giling yg tertenggek kat tepi tu? Cuba bayangkan, lepas letih balik keje, giling cili kering ngan batu tuh...silap-silap boleh tertido....hehe

Ni la kuah manis yg tengah tunggu untuk dimasukkan wadai kiping. Gambar sengaja dikecilkan...takut master chef mengamuk...hehe. Kalau ada sesiapa yg nak tag gambar makcik dan kak chik kat atas ni, silakanlah ye....hehe.

Variasi warna...himpunan bunga telur yg disediakan utk majlis khatam al Quran.

Jeng jeng jeng...tak lupa juga wadai kalakatar yg dibawa oleh tetamu yg datang. Alhamdulillah...ada juga yg bawa balungan hayam, lepat liat, apam beras (my favourite!!) dan beberapa jenis kuih lagi yg telah di bantai licin selepas majlis khatam al Quran....hehe.

Alhamdulillah....majlis berjalan dengan lancar. Terima kasih untuk semua saudara, jiran dan orang kampung  yg banyak membantu. Semoga segala bentuk pertolongan diberikan imbuhan yg baik daripadaNya.

 InsyaAllah, mak dan abah akan berlepas pada 3 Oktober. Semoga perjalanan mak dan abah ke tanah suci akan diberkati dan dipermudahkanNya. Semoga mak dan abah akan mendapat haji yg mabrur...Amien.

Tomyam Putih

Salam untuk semua...

Sawadee....teringat masa pegi Bangkok & Phuket dulu. Ini ucapan yg paling kerap didengari bila pegi ke dua-dua tempat ni. Sawadee karp ucapan utk lelaki, untuk perempuan pula di sebut sawadee kaa....emm...menarik juga bahasa orang Thailand ni. Macam bahasa Arab, banyak sebutan berbeza untuk lelaki dan perempuan.

Bila cerita-ceriti tentang Thailand ni kan, dalam entri kali ni, saya nak kongsikan dengan u all resepi daripada jiran Siam saya dulu, Tomyam Putih.

Sekali sekala teringin juga nak makan kuah yg agak masam macam ni. Bagus untuk mengurangkan berat badan...hehe. Masakan siam ni tak sah kalau takde sos ikan...tak cukup syarat kalau takde. Senang je nak cari....kat tesco ada, kat giant ada...merata-ratalah. Cari yg ada label halal. Kalau ada yg berminat nak mencuba, ini resepinya...

Tomyam Putih (campur)
Bahan-bahan:
2 dada ayam (potong nipis, panjang)
2 ekor sotong (potong ikut suka)
Beberapa ekor udang (suka hati banyak mana...hehe)
4 biji bawang merah (diketuk)
3 inci lengkuas (potong kasar)
7 helai daun limau purut
2 batang serai (diketuk)
1 biji bawang besar (potong baji)
Sayur-sayuran: lobak merah, jagung manis, bunga kubis, daun ketumbar, tomato
Beberapa biji cili padi (ketuk sedikit)
Sos ikan
Air limau nipis
Garam dan gula

1. Panaskan air rebusan ayam atau air biasa hingga mendidih. Kemudian masukkan lengkuas yg telah dipotong. Biarkan seketika.
2. Masukkan bawang merah yg telah diketuk dan serai, diikuti dengan sos ikan (masukkan ikut kesesuaian, tambah lagi jika kurang).
3. Masukkan air limau nipis dan cili padi. Masukkan isi ayam, biarkan sebentar.
4. Masukkan sotong dan udang, sayur-sayuran, bawang besar dan daun limau purut. 
5. Perasakan dengan garam dan gula.
6. Tunggu sampai udang, sotong dan sayur masak. Lepas tu bolehlah dihidangkan.

Pastikan ada rasa sos ikan, masam limau, pedas cili padi dan rasa manis. Kalau ada semua rasa ni, jadi la tu. Takpe...takde orang nak bagi markah...hehe.

Sampai jumpa lagi ye. Salam ceria...

Talam Kastard Jagung

Salam untuk semua...

Sudah pasti ramai yg berhujung minggu dgn memenuhi undangan ke rumah terbuka saudara-mara dan rakan-rakan. Saya juga tak terkecuali, menikmati jamuan istimewa dan pada masa yg sama bertemu dengan saudara dan rakan-rakan yg dah lama tak jumpa. Kali ni saya nak share dengan u all aktiviti saya hujung minggu ni.

Alhamdulillah...hujung minggu ni sempat juga menjemput saudara mara dan rakan-rakan menjamu selera di rumah saya ni. Kali ni buat dua jenis kuih je. Yg lain tu semua oder kat katerer je. Kes malas dan tak larat la ni....Yg penting, boleh berkumpul sesama ahli keluarga dan rakan-rakan yg dah lama tak jumpa. Terima kasih untuk yang sudi hadir ke rumah saya semalam. Salah satu hidangan yg disediakan untuk jamuan semalam ialah Tiramisu Kukus. Yang satu lagi tu ialah Talam Kastard Jagung, resepi saya amik daripada MyResepi.

Ini le rupa talam tu. Talam ni (kalau ikut tekak saya ni...) kurang manis. Tapi ada tetamu yg datang semalam cakap ok je sebab diaorang tak suka manis. Terpulang kepada sesiapa yg nak mencuba. Kalau nak lebih manis, tambah gula sikit lagi...jangan la banyak sangat...nanti dapat penyakit pula....

Kepada sesiapa yg nak mencuba, ini resepinya:

Talam Kastard Jagung

Lapisan bawah:

1 1/2 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung jagung

1/2 cawan tepung kastard

1 cawan gula

1 cawan jagung krim manis

3 1/2 cawan santan

sedikit pewarna kuning

sedikit garam

1. Satukan kesemua tepung. Masukkan sedikit garam, gula dan santan.

2. Gaul sebati dan tapiskan. Masukkan ke dalam periuk dan masak di atas api kecil sehingga naik wap.

3. Masukkan jagung krim dan gaul lagi hingga sebati.

4. Sapukan permukaan loyang dengan sedikit minyak masak. Tuang adunan tadi dan kukus selama 20 minit.

Lapisan Atas:

2 cawan santan pekat

1 cawan air pandan (guna 3 helai daun pandan)

1 cawan tepung gandum

2 camca besar tepung jagung

1 camca besar tepung ubi

2 biji telur

2 camca besar gula pasir

secubit garam

pewarna hijau

1. Masukkan kesemua bahan dalam mangkuk adunan. Gaul sebati, boleh juga blend semua bahan.

2. Masukkan adunan ke dalam periuk. Masak sampai naik wap, guna api kecil.

3. Cakar-cakarkan adunan bawah dan tuang adunan pandan ke atas lapisan jagung dan kukus selama 20 minit.

Selamat mencuba ye.

Sampai jumpa lagi. Salam ceria...